El hierro es un mineral que cumple distintas funciones muy importantes en nuestro organismos. Algunas de sus funciones más importantes son:

–Transportador de oxígeno: el hierro forma parte de la molécula de los glóbulos rojo cuya función es transportar oxígeno, la hemoglobina. La hemoglobina es una molécula que está formada por 4 cadenas de proteínas (2α y 2β) y 1 grupo hemo en cada cadena. Este grupo hemo está formado por una molécula de hierro en estado ferroso (FE2+), es decir, cada molécula de hemoglobina tiene 4 hierros. La molécula de hierro, en presencia de una de Oxígeno, se oxida (cede un electrón) y pasa de estado ferroso (FE2+) a estado férrico (Fe3+) uniéndose el oxígeno a la hemoglobina. A bajos niveles de hierro, baja síntesis de hemoglobina, bajo transporte de oxígeno = cansancio.

–Metabolismo celular: el hierro, además de formar parte de la hemoglobina, también forma parte de la cadena de transportadora de electrones. Esta, es una parte de un complejo proceso por el que se forma ATP, la moneda energética por excelencia en nuestro organismo. Una vez más, a menos hierro, menos energía (ATP).

–Otras funciones: también cumple otras funciones importantes ya que, es necesario para la proliferación de células inmunitarias, es necesario para la síntesis de neurotransmisores como la dopamina, relacionada con el estado de ánimo. También tiene funciones cognitivas, de detoxificación….